Lehre als Hotelfachfrau oder Hotelfachmann: Hotellerie-Hauswirtschaft EFZ

Fachleute Hotellerie-Hauswirtschaft empfangen und beraten Gäste, bearbeiten Reservationen, An- und Abreisen, servieren Getränke und einfache Speisen, bereiten Zimmer und Räume vor und reinigen sie und bearbeiten die Wäsche. Sie arbeiten in Hotels, Herbergen, Spitälern, Kliniken und Alterszentren. Arbeit am Abend und am Wochenende kommt vor.

Der Schwerpunkt steht im Lehrvertrag. Ausgebildet wird in fünf Bereichen:

• auftreten und kommunizieren: Gäste beraten und betreuen, Reservationen und Empfang, auch in einer zweiten Landessprache oder Englisch
• Getränke und Speisen servieren, Maschinen bedienen, Abwasch organisieren
• Räume bereitstellen, gestalten und reinigen
• die Wäscheversorgung sicherstellen
• Betriebsabläufe organisieren und umsetzen

Vorausgesetzt ist der Abschluss der obligatorischen Schule; ein bestimmtes Sek-Niveau schreibt die Bildungsverordnung nicht vor, das Niveau legt der Betrieb fest. berufsberatung.ch nennt als Anforderungen Sinn für Gastfreundschaft, Höflichkeit, eine systematische Arbeitsweise, Sinn für Hygiene, eine gepflegte Erscheinung und die Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten. Weil man Gäste auch in einer zweiten Landessprache oder Englisch berät, zählen die Fremdsprachen.

Einige Betriebe verlangen einen Eignungstest. Für den Basic-Check hat Gateway One ein Vergleichsprofil Fachmann/-frau Hotellerie-Hauswirtschaft EFZ hinterlegt: Deutsch, Mathematik und kognitive Fähigkeiten, wahlweise Englisch oder Französisch, 2,5 bis 3,5 Stunden, CHF 100. Ob und welcher Test verlangt ist, steht im Inserat.

1. BetriebIm Durchschnitt 4 Tage pro Woche im Hotel, in der Herberge oder in der Gesundheitseinrichtung.
2. Berufsfachschule1080 Lektionen in 3 Jahren, 360 pro Lehrjahr: 600 Lektionen Berufskenntnisse, davon je 40 Lektionen Fremdsprache im 2. und 3. Lehrjahr, dazu 360 Allgemeinbildung und 120 Sport. Je nach Kanton 1 Tag pro Woche oder zweimal im Jahr 5 Wochen Blockkurs im Schulhotel.
3. Überbetriebliche Kurse19 Tage in 5 Kursen: zwei im 1. Lehrjahr (3 und 4 Tage), zwei im 2. und einer im 3. Lehrjahr (je 4 Tage).
4. QualifikationsverfahrenAm Ende eine praktische Arbeit von 6 Stunden, inklusive 30 Minuten Fachgespräch. Eine eigene Prüfung in Berufskenntnissen gibt es nicht; die Schulnoten aus 6 Semestern zählen 20 Prozent, die praktische Arbeit 60 Prozent. Sie muss mindestens eine 4 sein.

Diese Löhne sind verbindlich für Betriebe, die Mitglied bei GastroSuisse, HotellerieSuisse oder Swiss Catering Association sind; abweichen dürfen sie nur nach oben. Die Vereinbarung sieht zudem 5 Wochen Ferien vor. Für alle anderen Betriebe, etwa im Gesundheitswesen, nennt die Lohnliste des SDBB dieselben Werte als Empfehlung; dort legt der Betrieb den Lohn selbst fest.

Gäste beraten, abrechnen, Mengen und Flächen einschätzen: Diese Themen lohnen sich besonders:

• Simple Present und Modal Verbs: Gäste auf Englisch empfangen und beraten
• Fragen stellen auf Französisch: Wünsche der Gäste aufnehmen
• Prozentrechnung und Kopfrechnen: Rechnungen, Rabatte, Kasse
• Flächen- und Raummasse: Zimmer- und Raumgrössen, Mengen in Litern
• Dreisatz: Mengen für Anlässe und Wäsche planen

Bei sehr guten Leistungen kann man während der Lehre die Berufsmaturitätsschule besuchen. Für ein Studium in Hospitality Management oder Facility Management passt die Ausrichtung «Wirtschaft und Dienstleistungen», Typ Dienstleistungen.

Nach der Lehre stehen Berufsprüfungen wie Bereichsleiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft, Chef/fe de Réception oder Gastro-Betriebsleiter/in offen, die höhere Fachprüfung Leiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft und die höheren Fachschulen Hotelier/e-Gastronom/in HF oder Betriebsleiter/in in Facility Management HF.

• Restaurantfachfrau/-fachmann EFZService und Beratung im Restaurant
• Köchin/Koch EFZSpeisen planen, zubereiten und anrichten
• Fachfrau/Fachmann Gesundheit EFZMenschen pflegen und betreuen
• Fachfrau/Fachmann Kundendialog EFZKundschaft am Telefon und online beraten
• SchnupperlehreFinden, vorbereiten, Bericht