Lehre als Restaurantfachfrau oder Restaurantfachmann EFZ

Restaurantfachleute sind Gastgeber: Sie empfangen und beraten Gäste, empfehlen Speisen und Weine, mixen Cocktails, servieren und organisieren Anlässe. Die Lehre dauert 3 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Fähigkeitszeugnis (EFZ). Sie passt zu Jugendlichen, die gern mit Menschen zu tun haben, gepflegt auftreten und auch abends und am Wochenende arbeiten.

3 Jahrein Restaurant, Hotel oder Gemeinschaftsgastronomie
CHF 1020im 1. Lehrjahr, Mindestlohn der Vereinbarung für Lernende im Gastgewerbe
1 Tagpro Woche Berufsfachschule oder Blockkurse im Schulhotel
451Lernende haben 2025 die Lehre begonnen (BFS)

Was man in der Lehre macht

Restaurantfachleute bereiten den Service vor, gestalten Tische und Räume für Anlässe und empfangen die Gäste. Sie erklären das Angebot, empfehlen passende Getränke und Speisen, auch in einer zweiten Landessprache oder Englisch, und präsentieren Gerichte am Tisch. Sie arbeiten mit Reservations- und Kassensystemen, erstellen Rechnungen und kassieren ein. Die Arbeitszeiten sind unregelmässig.

Ausgebildet wird in sechs Bereichen:

als Gastgeberin oder Gastgeber handeln: empfangen, betreuen, Rückmeldungen aufnehmen
Getränkeservice gestalten: Getränke empfehlen, herstellen und servieren
Speiseservice gestalten: Speisen empfehlen, anrichten und präsentieren
betriebswirtschaftliche Abläufe umsetzen: Reservation, Bestellung, Kasse, Rechnung
Waren bewirtschaften, Abfall vermeiden und richtig entsorgen
spezielle Angebote des Betriebs gestalten, zum Beispiel Bankette oder Anlässe

Voraussetzungen und Eignungstest

Vorausgesetzt ist der Abschluss der obligatorischen Schule; ein bestimmtes Sek-Niveau schreibt die Bildungsverordnung nicht vor, das Niveau legt der Betrieb fest. berufsberatung.ch nennt als Anforderungen Sinn für Gastfreundschaft, Teamfähigkeit, Stressresistenz, eine gepflegte Erscheinung und die Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten. Weil Gäste auch in einer zweiten Landessprache oder Englisch beraten werden, zählen die Fremdsprachen.

Einige Betriebe verlangen einen Eignungstest. Für den Beruf gibt es den Multicheck «Detailhandel und Service»: Deutsch, Englisch, Französisch oder Italienisch, Mathematik, Logik, Konzentration, Merkfähigkeit, vernetztes Denken, Selbst- und Sozialkompetenzen und Textschreiben, etwa 2,5 Stunden, CHF 85. Geprüft wird der Stoff bis Ende der 2. Sek. Für den Basic-Check gibt es ebenfalls ein Vergleichsprofil Restaurantfachmann/-frau.

So läuft die Lehre

BetriebIm Durchschnitt 4 Tage pro Woche im Service.
Berufsfachschule1080 Lektionen in 3 Jahren, 360 pro Lehrjahr: 600 Lektionen Berufskenntnisse, davon 240 zum Getränkeservice, dazu 360 Allgemeinbildung und 120 Sport. Je nach Kanton 1 Tag pro Woche oder Blockkurse von 10 Wochen pro Jahr in einem Schulhotel.
Überbetriebliche Kurse20 Tage in 5 Kursen zu je 4 Tagen: zwei im 1., zwei im 2. und einer im 3. Lehrjahr.
QualifikationsverfahrenAm Ende eine praktische Arbeit von 5 Stunden im Service, inklusive 30 Minuten Fachgespräch. Wer ab 2026 beginnt, hat keine eigene Prüfung in Berufskenntnissen mehr (erstmals 2029); dafür zählen die Schulnoten aus 6 Semestern 30 Prozent und die praktische Arbeit 50 Prozent. Sie muss mindestens eine 4 sein.

Lehrlingslohn

Mindestlöhne nach der Vereinbarung für Lernende im Schweizer Gastgewerbe:

Diese Löhne sind verbindlich für Betriebe, die Mitglied bei GastroSuisse, HotellerieSuisse oder Swiss Catering Association sind; abweichen dürfen sie nur nach oben. Andere Betriebe legen den Lohn selbst fest. Die Vereinbarung sieht zudem 5 Wochen Ferien vor.

Lehrjahr	Lohn pro Monat
1. Lehrjahr	CHF 1020
2. Lehrjahr	CHF 1300
3. Lehrjahr	CHF 1550

Was man aus der Schule können muss

Im Service rechnet man im Kopf, kassiert und berät Gäste in Fremdsprachen. Diese Themen lohnen sich besonders:

Kopfrechnen und Geld: Rechnung, Rückgeld, Trinkgeld
Prozentrechnung und Zins und Rabatt: Mehrwertsteuer und Rabatte
Gewichte und Hohlmasse: Deziliter, Zentiliter, Flaschengrössen
Modal Verbs und Present Progressive: höflich fragen und empfehlen auf Englisch
Fragen stellen auf Französisch und Essen und Trinken: Bestellung aufnehmen

Berufsmaturität und Weiterbildung

Bei sehr guten Leistungen kann man während der Lehre die Berufsmaturitätsschule besuchen. Für ein Studium in International Hospitality Management passt die Ausrichtung «Wirtschaft und Dienstleistungen», Typ Dienstleistungen.

Nach der Lehre stehen Berufsprüfungen wie Bereichsleiter/in Restauration, Sommelier/ière oder Gastro-Betriebsleiter/in offen, die höhere Fachprüfung Leiter/in Restauration und die höhere Fachschule als Hotelier/e-Gastronom/in HF. In der Regel verkürzt möglich sind Zusatzlehren als Koch/Köchin oder Fachfrau/Fachmann Hotellerie-Hauswirtschaft.

Für den Eignungstest oder die Berufsfachschule üben?

Eine Lehrperson von Fokus übt mit Ihrem Kind Kopfrechnen, Englisch und Französisch für den Multicheck oder für Beratungsgespräche in der Berufsfachschule, bei Ihnen zuhause oder online.

Prüfungsvorbereitung mit Nachhilfe

Gut zu wissen

Häufige Fragen

Was verdient man in der Lehre als Restaurantfachfrau?

In Mitgliedsbetrieben von GastroSuisse, HotellerieSuisse und Swiss Catering Association mindestens CHF 1020 im 1., CHF 1300 im 2. und CHF 1550 im 3. Lehrjahr. Andere Betriebe legen den Lohn selbst fest.

Wie lange dauert die Lehre?

3 Jahre. Wer die 2-jährige Lehre Restaurantangestellte/r EBA abgeschlossen hat, steigt direkt ins 2. Lehrjahr ein.

Kann man Restaurantfachmann mit Sek B oder Real werden?

Vorausgesetzt ist nur der Abschluss der obligatorischen Schule; ein Sek-Niveau schreibt die Bildungsverordnung nicht vor, das entscheidet der Betrieb. Eine Alternative ist die 2-jährige Lehre Restaurantangestellte/r EBA.

Was ist der Unterschied zur Fachfrau Hotellerie-Hauswirtschaft?

Restaurantfachleute sind auf Service und Beratung im Restaurant spezialisiert. Fachleute Hotellerie-Hauswirtschaft arbeiten breiter: Zimmer und Räume, Wäsche, Empfang und auch Service.

Gibt es eine schriftliche Abschlussprüfung?

Für alle, die ab 2026 beginnen, nicht mehr in den Berufskenntnissen (erstmals bei den Abschlüssen 2029). Geprüft wird in einer praktischen Arbeit von 5 Stunden mit Fachgespräch, dazu kommen die Allgemeinbildung und die Schulnoten der Berufskenntnisse. Wer vorher begonnen hat, schliesst nach der alten Regel ab.

Quellen: Bildungsverordnung Restaurantfachfrau/-mann EFZ (SBFI) · SBFI-Berufsverzeichnis mit Bildungsplan · berufsberatung.ch, Restaurantfachmann/-frau EFZ · Hotel & Gastro formation Schweiz, Restauration (EBA/EFZ) · Vereinbarung für Lernende im Schweizer Gastgewerbe (PDF) · BFS, Eintritte in die berufliche Grundbildung nach Beruf · gateway.one, Multicheck-Varianten · gateway.one, Basic-Check Matching Tool · SBFI, Berufsmaturität. Stand November 2026. Fokus Nachhilfe ist nicht der Testanbieter. Multicheck und Basic-Check sind Marken von Gateway One.